Espresso Lab
Deriva Térmica en Muelas: Expansión Metálica, Fricción y Variación del Gap
Termomecánica de molienda continua: coeficiente de dilatación lineal ($\alpha$), contracción del gap ($-10\ \mu\text{m}$) y aumento de finos $D_{10}$.
Modelos Empíricos y Fichas Técnicas DATASET ACTIVO
Índice de Saturación de Langelier (LSI): Termodinámica a 93°C y 125°C
Solubilidad retrógrada de CaCO₃, cálculo de pHs, cinética de incrustación vs picadura metálica y formulación de agua para calderas duales.
Headspace en Espresso: Expansión del Puck (+15%) y Tolerancia de Ducha
Física de expansión poroelástica, calibración geométrica (1.5 – 2.5 mm), densidad por tueste y prevención de fractura mecánica.
Termodinámica del Espresso: Viscosidad del Agua y Arrhenius (88°C - 96°C)
Impacto hidrodinámico y cinético: fluidificación del agua ($0.323 \rightarrow 0.295\text{ cP}$), energía de activación ($16\text{ kJ/mol}$) y solubilización de fenoles.
Ley de Darcy en Espresso: Resistencia Hidráulica, Permeabilidad (k) y Fracción D10
Mecánica de fluidos en medios porosos confinados, modelo Kozeny-Carman, viscosidad térmica del agua (0.304 cP) y dominancia de finos sub-100 µm.
Estabilidad Térmica: Caldera de Latón vs Termobloque vs Grupo Saturado
Termodinámica de fluidos, gradiente intra-shot ($\Delta T < 0.3\text{ }^\circ\text{C}$), inercia térmica de metales y algoritmo PID para extracción cuantitativa.
Fuerza de Prensado: Límite de Saturación Mecánica (15 kg), Carga Hidráulica y Planaridad
Física de compresión granular confinada, fuerza de 245 kgf a 9 bar y tolerancia angular de nivelación (< 0.5°) para mitigar canalizaciones.
Alineación de Muelas Planas: Marker Test, Calzos en Micras y Paralelismo
Mecánica de alineación axial, eliminación de runout (< 10 µm), calzado de aluminio y reducción de finos asimétricos para +3.0% EY.
Física de la Técnica RDT: Carga Triboeléctrica, Humedad y Reducción de Retención en Espresso
Mecánica de fricción electrostática, disipación por película iónica de agua (10-20 µl/g) y abatimiento de retención de >10% a <2.5%.
Válvula OPV y Bomba Vibratoria: Calibración a 9 y 6 Bar, Curva P-Q y Física de Extracción
Mecánica de bombas Ulka, contrapresión de fábrica (12-15 bar), regulación por muelle y prevención de colapso del lecho granular.
Flow Profiling vs Pressure Profiling: Ley de Darcy, Degradación del Puck y Caudal
Modelización de medios porosos solubles, declive natural de presión a caudal constante (2 ml/s) y prevención de erosión tardía.
Muelas Planas vs Cónicas: Granulometría (PSD), Finos y Rendimiento (EY)
Mecánica de fractura por corte vs compresión, fracción de finos sub-100 µm (8% vs 20%) y perfiles unimodales vs bimodales.
Preinfusión en Espresso: Dinámica Capilar, Presión (1-4 Bar) y Saturación
Mecánica de saturación capilar, hinchamiento de la matriz celular (+15%), prevención de fractura a 9 bar y estabilidad de extracción.
Metrología de la Extracción: Conversión Brix a %TDS, Filtrado Óptico y EY
Física óptica del índice de refracción, corrección de escala sacarosa (%TDS = °Bx × 0.85) y cálculo cuantitativo de rendimiento de extracción.
Química del Agua para Espresso: Dureza (GH), Alcalinidad (KH) y Extracción
Termodinámica de solvatación catiónica (Mg²⁺ vs Ca²⁺), tamponamiento de acidez por bicarbonatos y formulación estequiométrica.
Física del Puck Screen: Malla Sinterizada de 150 µm, Headspace e Hidrodinámica
Mecánica de dispersión isobárica superficial, reducción de erosión por chorro de ducha y varianza de extracción σ EY < 0.20%.
Física del Turbo Shot: Extracción a 6 Bar, Resistencia Hidráulica y Rendimiento de Extracción (EY)
Modelo de percolación de Cameron et al., régimen de 6 bar en 15s y erradicación de microcanalización para EY > 22%.
Física de la Desgasificación del Café: Cinética de CO₂, Resistencia Hidráulica y Reposo en Espresso
Cinética difusiva de Fick en matriz porosa, impacto del gas ocluido en canalizaciones a 9 bar y tablas de reposo por tueste.