Las partículas de café por debajo de 10 µm (micro-finos) son dinámicamente inestables durante la extracción. Ante un gradiente de presión, estas partículas migran hacia la base del lecho, saturando los poros del filtro metálico.
| Parámetro | Efecto Físico |
|---|---|
| Flujo (ml/s) | Reducción drástica por bloqueo de poros. |
| Resistencia (bar) | Aumento no lineal de la presión requerida. |
| Distribución | Polarización hacia el fondo del lecho. |
La implementación de filtros de papel inferiores mitiga este fenómeno al absorber el diferencial de finos antes de la salida del portafiltro, manteniendo una permeabilidad estable.